Giuseppe Giannotti nasce a La Spezia il 1° agosto 1972. Dopo aver conseguito la maturità classica con il massimo dei voti nel 1990, si laurea in Farmacia, sempre con il massimo dei voti, nel 1997. Lavora come farmacista in due farmacie della provincia di Massa-Carrara, una situata in Lunigiana e una sulla Costa, e nel 2009 fonda una delle prime farmacie online italiane.
Scrive poesie fin dalla prima giovinezza e, dopo alcune pubblicazioni collettive con la casa editrice Pagine di Roma, nel 2024 presenta alcune sue liriche alla poetessa Marina Pratici, che lo incoraggia a realizzare la sua prima raccolta personale.
Nasce così la silloge La Costruzione di un’Immagine, pubblicata da Helicon Edizioni.
Nel frattempo partecipa a diversi concorsi nazionali e internazionali: nel 2024 vince il terzo premio al concorso internazionale Il Canto di Dafne con la poesia I dieci livelli; nel 2025 ottiene il riconoscimento come Miglior Autore Regionale al prestigioso concorso Ossi di Seppia con la poesia I Poeti.
Altre sue opere, come Il lato positivo degli accadimenti e Dolore, ricevono menzioni d’onore in premi letterari internazionali. Tutte queste poesie sono raccolte nella sua silloge d'esordio.
Nel 2025 viene inoltre selezionato dalla Fondazione Mario Luzi per l’inserimento nell’edizione annuale della Enciclopedia di Poesia Italiana, in attesa dei risultati del relativo concorso.